Frango confitado: Adaptando e simplificando da receita do Claude Troisgros

con·fi·ta·do 
(francês confit, preparação de certas carnes cozidas e conservadas na própria gordura + -ado)

adjetivo

1. [Culinária]  Que foi cozinhado em gordura, sem fritar, lentamente e a baixas temperaturas (ex.: polvo confitado).

2. [Culinária]  Que foi banhado em calda de açúcar para ficar revestido de uma camada de açúcar depois de seco (ex.: fruta confitada). = CRISTALIZADO

substantivo masculino

3. [Culinária]  Prato ou ingrediente preparado de uma destas maneiras (ex.: confitado de pato, confitado de abóbora).


Adaptando e simplificando da receita do Claude Troisgros
http://receitasgnt.com.br/video/pato-confitado/13398/
que já adaptou da receita original.

Ingredientes:

6 pedaços de sobrecoxa

Cebola, Tomate e Azeite e temperos

Untar com azeite e montar na forma. Sobrecoxas já temperadas.

Cobrir com cebola e tomate.

Cobrir os tomates com sal e azeite.

Aproveitando o forno para a Experiência II: Chuleta, sal grosso e alho.

Uma hora de forno desse jeito a 205 Graus.

Envelopar com papel alumínio, tomando cuidado para não se queimar. Mais uma hora a 180 Graus.

Desmontar o prato para mais 30 minutos de forno para dourar o frango

O tomate a a cebola vão se transformar em molho para a massa.

Uma colher de extrato de tomate para dar cor no molho.

O frango ficou muito macio e saboroso. 

A chuleta ficou muito tempo no forno, passou do ponto.